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Dough:

• 100g Wheat flour
• 100g Oat flour
• 25 Agave syrup
• 30g coconut oil
• Pinch of salt

Bake at 180°C until it gets a golden-brown colour.

Mango curd:

• 1 mango (250g skin and bone free)
• 200 ml water
• 25g Agave syrup
• 2 tsp stevia
• 2 tbsp cornflour
• 1 tsp Agar Agar (powder, not flakes)

Process all together. Cook it at medium intensity stirring constantly. Let it boil for 3 minutes or until it thickens. Place on the previously baked dough and let it cool in the fridge.

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Base:

• 100g harina de trigo
• 100g harina de avena
• 25 Sirope de agave
• 30g aceite de coco
• Pizca de sal

Hornear 180°C hasta que esté dorada.

Crema de Mango:

• 1 mango (250g pelado y sin hueso)
• 200 ml agua
• 25g sirope de agave
• 2 cucharaditas stevia
• 2 cucharadas harina de maíz
• 1 cucharadita Agar Agar (polvo, no copos)

Procesar todo junto y llevar a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva unos 3 minutos y empiece a espesar. Colocar encima de la base ya horneada y dejar enfriar en la nevera.