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Ingredients:

• 500 g of wheat gluten
• 750 ml water (add more if needed)
• 6 tbsp soy sauce
• 10 g baker’s yeast

1. Mix all the ingredients in a bowl and knead the dough until all the gluten is integrated.
2. Place it at room temperature until it triplicates its size (1-2 hours).
3. Divide it in 4 big balls. Stretch out every single ball and roll it up on itself like making a croissant (use a toothpick at the end to keep it locked).
4. Boil it during 30-40 minutes in vegetable stock supplemented water.

You can freeze the seitan. In the pic, we sautéed the seitan with a little soy sauce.

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Ingredientes:

• 500 g de gluten de trigo
• 750 ml de agua (añade más si hiciera falta)
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 10 g levadura de panadería

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol y amasa hasta que el gluten esté integrado.
2. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que la masa triplique su tamaño (1-2 horas).
3. Divide la masa en 4 bolas grandes. Estira y enrolla cada bola sobre sí misma como haciendo un croissant (usa un palillo para cerrar).
4. Hierve durante 30-40 minutos en agua con caldo de verduras.

El seitán se puede guardar en el congelador y usar cuando quieras. En la foto, salteamos filetitos de seitán con un poco de salsa de soja.