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You’ll need:

1. Orange sponge-cake
2. Orange jam (see the recipe here: https://noritsuveggiecuisine.adisfrutar.de/orange-jam/ ) just the fill the cake.
3. Aquafaba meringue

1. Orange sponge-cake:

• 380g (3 cups) all-purpose flour
• 470ml (2 cups) orange juice
• 200g (1 cup) coconut sugar
• 56g (1/4 cup) soft olive oil
• 2 tsp baking soda
• 1 tbsp baking powder
• 1 tbsp apple vinegar
• Pinch of salt
• 1 tbsp orange zest

Mix wet ingredients together, then add dry ingredients. Place in a greased mold (22-24 cm). Bake at 180 °C for 30 minutes or until a toothpick pick inserted in the center comes out clean. Let it cool at room temperature before decorating.

3. Meringue:

• 1/2 cup aquafaba
• 1/4 tsp of tartar
• 1/2 tsp vanilla

Beat the aquafaba and the cream of tartar for 7 minutes until it forms a stiff meringue. Add the vanilla and beat for 1 minute more.

Add the syrup to stabilize the meringue. You’ll need:

• 125ml (1/2 cup) water
• 3/4 tsp Agar Agar
• 170g (3/4 cup) White sugar

Boil the water with the Agar Agar for 3 minuts. Add the sugar and boil 3 minutes more stirring constantly.
Add the syrup to the meringue while beating it.

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Necesitarás:

1. Bizcocho de naranja
2. Mermelada de naranja (mira en este enlace: https://noritsuveggiecuisine.adisfrutar.de/orange-jam/ ) sólo para rellenar el bizcocho.
3. Merengue de aquafaba

1. Bizcocho de naranja:

• 380g harina de fuerza
• 470ml jugo de naranja
• 200g azúcar de coco
• 56g aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas bicarbonato sódico
• 1 cucharada polvos de hornear
• 1 cucharada vinagre de manzana
• Pizca de sal
• 1 cucharada de ralladura de naranja

Mezcla los ingredientes húmedos, luego añade los ingredientes secos. Coloca la masa en un molde engrasado. Hornea a 180°C durante 30 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar el bizcocho antes de decorarlo.

3. Merengue:

• 1/2 vaso de aquafaba
• 1/4 tartar (gasificante)
• 1/2 cucharadita de vainilla

Batir el Aquafaba con el tartar unos 7 minutos (hasta que haga montañitas). Añadir la vainilla y volver a batir 1 minuto más.

Añadir el sirope para estabilizar el merengue. Necesitarás:

• 125 ml agua
• 3/4 cucharadita de Agar Agar
• 170g Azúcar blanco

Llevar a hervir el agua con el Agar Agar unos 3 minutos. Añadir el azúcar y hervir otros 3 minutos removiendo constantemente.
Añadir lentamente al merengue mientras lo bates.