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This is our vegan pannetone version. It has a lovely fragrance and it’s an absolute delicacy.
It is made with fresh orange juice and zest, and vegan dark chocolate chips. We used brown sugar but it can be replaced with panela, cane sugar or coconut sugar.
The pannetone needs two fermentations. First, you must prepare the sourdough starter and let it grow for two hours or overnight. Second, after mixing all the ingredients, the pannetone is placed in a mold and it is left for 1-2 hours until it duplicate its size.
Sourdough starter ingredients:
- 90 ml plant-based milk
- 2 g baker’s yeast
- 125 g all-purpose flour
- Pinch of salt
Pannetone ingredients:
- 400 g all-purpose flour
- 25 g baker’s yeast
- 80 g brown sugar
- 2 orange zest
- 125 ml plant-based milk
- 70 g olive oil
- 1 tsp vanilla extract
- 125 g chocolate chips
Procedure:
- Mix all sourdough starter ingredients together. Let it grow 2 hours or overnight.
- Mix all the pannetone ingredients but the chocolate chips. Add the sourdough starter and knead for 10 minutes. If it is too sticky add more flour.
- Add chocolate chips making sure they are perfectly distributed in the pannetone.
- Place the dough in a parchment-covered pannetone mold. Then, cover it with a clean rag and let it grow until it duplicates its size (1-2 hours).
- Preheat the oven at 180°C.
- Mix 1/2 tablespoon of agave syrup with 1 tablespoons of plant-based milk. Using a brush, wet the pannetone surface with this mixture and then spread some quinoa seeds on top.
- Bake at 180°C for 30-40 minutes or until the pannetone surface get a gold-brown color. If it’s getting burnt on the top, take it out from the oven and cover it with aluminum foil.
- Let it cool inside the mold. It can be stored at room temperature a couple of days.
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Ésta es nuestra versión de pannetone vegano. Huele maravillosamente bien y sabe aún mejor.
Está hecho con ralladura y jugo de naranja fresca. Y pepitas de chocolate negro vegano. Usamos azúcar moreno pero se puede utilizar panela, azúcar blanco o azúcar de coco.
Esta receta de pannetone necesita dos tiempos de levado. Primero, tras preparar la masa madre se deja reposar unas 2 horas o durante toda la noche. En segundo lugar, se prepara la masa del pannetone, y después de colocarlo en su molde, se deja fermentar durante 1-2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Ingredientes masa madre:
- 90 ml leche vegetal
- 2 g levadura de panadería
- 125 g harina de fuerza
- Pizca de sal
Ingredientes Pannetone:
- 400 g harina de fuerza
- 25 g levadura de panadería
- 80 g azúcar moreno
- 2 ralladura de naranja
- 125 ml leche vegetal
- 70 g aceite de oliva
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 125 g pepitas de chocolate
Procedimiento:
- Mezcla los ingredientes para la masa madre. Deja reposar 2 horas o durante toda la noche.
- Mezcla y amasa los ingredientes para la masa de Pannetone excepto las pepitas de chocolate. Añade la masa madre y amasa durante 10 minutos. Si la masa resultante es demasiado pegajosa, añade un poco de harina.
- Añade las pepitas de chocolate por toda la masa.
- Coloca la masa en un molde para Pannetone cubierto con papel de horno. Luego, cúbrelo con un trapo y deja reposar 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Mezcla 1/2 cucharada de sirope de agave con 1 cucharada de leche vegetal. Usando un pincel, humedece la parte superior del Pannetone con la mezcla y espolvorea semillas de quinoa por encima.
- Hornea a 180°C durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado. Si ves que se empieza a quemar por arriba, sácalo del horno y cúbrelo con papel de aluminio.
- Déjalo enfriar dentro del molde. Puede guardarse a temperatura ambiente unos días.
