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Ingredients:

• 100g strenght flour
• 160g wheat flour
• 125 ml water
• 15g fresh yeast
• 40g brown sugar
• 20g agave syrup
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp vanilla extract
• 30g soft olive oil

Procedure:

1. Prepare the starter dough: dissolve the fresh yeast in 50 ml of warm water and salt. Add 50g of strength flour and mix. Leave it rest for 1hour.
2. Add the rest of strength flour, water and all the other ingredients to the starter dough (reserve the chocolate chunks). Knead it for 10 minutes. Leave it rest until it triplicates its volume.
3. Add the chocolate chunks and shape the buns (We did 10 buns of 40g).
4. Place them into a over tray and colored them with vegetable milk. Leave them in the switched off oven since they duplicate their size.
5. Add more milk over them using a brush while you warm the oven at 180°C.
6. Bake them until golden brown.

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Panecillos de leche con pepitas de chocolate

Ingredientes:

• 100 g harina de fuerza
• 160 g harina de trigo
• 125 ml agua
• 15g levadura fresca
• 40 g azúcar moreno
• 20 g Sirope de Agave
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 30 g aceite de oliva suave

Procedimiento:

1. Prepara la masa madre: disolvemos la levadura en 50 ml de agua tibia y la media cucharadita de sal. Agregamos 50g de harina de fuerza y mezclamos bien. Dejar reposar 1h.
2. Agregar el resto de harina, agua y los demás ingredientes a la masa madre (menos las pepitas de chocolate). Amasar unos 10 min. Dejar reposar hasta que triplique su tamaño.
3. Añadir las pepitas de chocolate y hacer las bolitas (yo hago 10 bollos de 40g) y ponerlas en la bandeja del horno.
4. Pintar con leche vegetal y dejar dentro del horno apagado hasta que dupliquen su tamaño.
5. Sacar del horno y volver a pintar con leche vegetal. De mientras precalentar el horno a 180°.
6. Hornear hasta que estén morenitos.