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We found this vegan cheese recipe in a YouTube channel. We loved the idea of a vegan cheese made of chickpeas, it was so interesting from a nutritional point of view! The texture of this cheese reminded us of tofu or fresh cheese. It has a lemony touch. We use to eat it as a side part in our salads but it can be seared in a pan with some species (we tried basil, thyme and hot pepper).
- 1 cup of soaked chickpeas (left 8h in water)
- 2 cups of water
- 1 garlic clove
- 1/4 medium onion
- 1 tbsp nutricional yeast
- 1 lemon juice
- 1 tsp salt
- 1 tbsp soft olive oil
Blend it all together. Cook it in a pot and keep stirring until it thickens. Finally we transfer it to a greased container and place it into the fridge to chill. It will be ready to eat in 2 hours, give or take.
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Ésta receta de queso la encontramos en un canal de Youtube. Nos gustó porque partía de una base muy diferente a la mayoría de quesos veganos y a nivel nutricional és muy interesante! Tiene una textura que recuerda al queso fresco, yo lo como a taquitos en la ensalada, tiene un toque fresco de limón.
- 1 taza de garbanzos remojados (activados en agua unas 8h)
- 2 tazas de agua
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 cucharada de levadura nutricional
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Procesar todo junto. Calentar en un cazo a fuego medio sin dejar de remover, hasta que espese. Finalmente lo colocamos en un recipiente engrasado y lo llevamos a refrigerar. A las 2h está listo.
