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What’s better than banana bread? Well, maybe chocolate banana bread. Here we propose you a healthy and fit banana bread made with very ripe bananas, fat-free pure cocoa and sucralose. We thought that fats were not needed because bananas could make up for them, and they really made it. This time we chose sucralose as sweetener. Sucralose has a very strong sweetness power meaning you don’t need that much. It is also thermostable so it can be used for baking purposes. Another interesting property about sucralose is that it is poorly absorbed by your body so the calorie income is really low.

Ingredients:

Dry:

• 160 g all-purpose flour
• 50 g fat-free pure cocoa powder
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• Pinch of salt
• 50 g chocolate chips

Wet:

• 250g ripe banana (2 large or 3 medium bananas)
• 1 tbsp vinegar
• 100 ml oat milk or other plant-based milk
• 2 tbsp chia + 6 tbsp water
• 1 tsp chocolate flavoured sucralose (FlavDrops from MyProtein) or other sugar to taste

1. Preheat the oven to 175°C. Cover a 25cm- loaf pan with patchment paper so there is an overhang on both sides.
2. Mix the chia with water and let it soak for 5 minutes.
3. Mix dry ingredients together but the chocolate chips.
4. Blend the bananas with vinegar and oat milk. Then, add them to the dry ingredients.
5. Add the chia to your mixture and mix gently.
6. Place your mixture in the patchment-covered loaf pan.
7. Add chocolate chips on the top.
8. Bake at 175°C for 45 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

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¿Qué puede ser mejor que un pan de plátano? Pues tal vez un pan de plátano con chocolate! Os proponemos un pan de plátano saludable y sin remordimientos hecho con plátanos muy maduros, cacao puro desgrasado y sucralosa. Pensamos que las grasas no serían necesarias puesto que los plátanos podrían cubrir su papel, y así lo hicieron. Esta vez hemos elegido sucralosa como endulzante. La sucralosa tiene la propiedad de endulzar mucho más que el azúcar así que es necesaria mucha menos cantidad. Además es resistente al calor así que puede ser usada perfectamente en repostería. Otra propiedad interesante sobre la sucralosa es que la mayor parte no es absorbida por el cuerpo, aportando así menos calorías.

Ingredientes:

Secos:

• 160 g harina de fuerza
• 50 g cacao puro desgrasado
• 1 cucharadita polvos de hornear
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• Pizca de sal
• 50 g gotas de chocolate

Húmedos:

• 250 g plátanos muy maduros (2 plátanos grandes o 3 medianos)
• 1 cucharada vinagre
• 100 ml leche de avena u otra leche vegetal
• 2 cucharada chía + 6 cucharadas agua
• 1 cucharadita de sucralosa sabor chocolate (FlavDrops de MyProtein) u otro endulzante al gusto

1. Precalienta el horno a 175°C. Cubre un molde de pan de molde de 25cm con papel de cocina, de forma que sobre papel por ambos lados.
2. Mezcla la chía con agua y déjala 5 minutos para hidratarse.
3. Mezcla los ingredientes secos menos las gotas de chocolate.
4. Tritura los plátanos con el vinagre y la leche de avena. Luego, añádelo a los ingredientes secos.
5. Añade a la mezcla la chía y remueve bien.
6. Vierte la mezcla en el molde.
7. Añade las gotas de chocolate encima.
8. Hornea a 175°C durante 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.