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This bread is spongy and sweet. It can be stored for a couple of days in the fridge keeping its soft texture.

It is not too sweet and contrasts perfectly with the chocolate chips. We used coconut sugar instead of panela, but brown sugar or cane sugar can be used.

Ingredients:

• 325 ml plant-based milk (we used oat milk)
• 10 g baker’s yeast
• 4 tbsp (40 g) sugar (we used coconut sugar)
• Pinch of salt
• 40 g olive oil
• 200 g all-purpose flour
• 300g integral flour
• 100 g chocolate chips

Procedure:

1. In the microwave, warm the plant-based milk, add the yeast and make sure it is completely integrated. In another container, mix all dry ingredients together. Then, add the oil and the plant-based milk with the yeast. Knead for 10 minutes.
2. Place the dough in a bowl covered with a wet rag for 1 hour or until it duplicates its size.
3. Add the chocolate chips to the dough and knead again. Place in a loaf pan covered with a wet rag and let it grow for 20 minutes.
4. Using a brush, wet the surface with plant-based milk and spread quinoa seeds on top.
5. Bake at 180°C for 25 minutes.

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Este pan de molde es esponjoso y dulce. Puedes guardarlo en la nevera un par de días y continua mantenimiento su textura.

No es un pan demasiado dulce y contrasta muy bien con las pepitas de chocolate. Nosotros usamos azúcar de coco pero se puede reemplazar perfectamente por panela, azúcar moreno o azúcar de caña.

Ingredientes:

• 325 ml leche vegetal (nosotros usamos leche de avena)
• 10 g levadura de panadero
• 4 cucharadas (15 g) azúcar (nosotros usamos azúcar de coco)
• Pizca de sal
• 40 g aceite de oliva
• 200 g harina de fuerza
• 300 g harina integral
• 100 g pepitas de chocolate

Procedimiento:

1. En el microondas, calienta la leche vegetal, añade la levadura y comprueba que queda completamente integrada. En otro recipiente. Mezcla todos los ingredientes secos, añade el aceite y la leche vegetal con la levadura. Amasa durante 10 minutos.
2. Cubre la masa con un trapo húmedo y déjala reposar 1 hora hasta que duplique su tamaño.
3. Añade las pepitas de chocolate y vuelve a amasar. Coloca la masa en un molde para pan de molde cubierta por un trapo húmedo durante 20 minutos.
4. Con un pincel, pinta con leche vegetal la superficie del pan y echa semillas de quinoa encima.
5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.