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Dough ingredients:
250g wheat flour
1 tsp salt
130 ml water
40ml soft olive oil
Knead for 5 minutes and refrigerate for 1 hour.
Filling ingredients:
1/4 medium onion
8 big mushrooms
60 g chopped seitan
2 tbsp Valentina sauce
1 tbsp apple vinegar
2 tbsp fresh cilantro
1tsp salt
1 tsp garlic powder
Sautée all ingredients until cooked. Let them cool at room temperature.
- Make the empanadillas using a rolling pin.
- Cut the dough in 7-8 cm diameter circles. Make sure your empanadillas are completely closed (we used water for the boundaries).
- Once in the oven tray, colour them using olive oil with paprika.
- Bake at 200°C for 15 minutes.
They are so crunchy!
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Masa:
250 g harina de trigo
1 cucharadita de sal
130 ml agua
40 ml aceite de oliva suave
Amasar unos 5 min y llevar a la nevera 1h.
Relleno:
1/4 cebolla
8 champiñones grandes
60 g seitan picado
2 cucharadas de salsa Valentina
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de cilantro fresco
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
Saltear hasta que no quede apenas líquido. Dejar enfriar antes de rellenar.
- Amasar la masa después de refrigerarla.
- Cortarla en pedazos pequeños. Aplanar la masa con ayuda de un rodillo. Hacer círculos de unos 7-8 cm de diámetro. Rellenar y cerrar humedeciendo los bordes con agua.
- Una vez en la bandeja del horno pintar con aceite de oliva y pimentón picante.
- Hornear a 200° unos 15 min.
Quedan crujientes!
